POSTRES EN RESTAURACIÓN

El mundo de los postres en restauración o la denominada cocina dulce es un campo ligeramente diferente a la cocina propiamente dicha , sobre todo en lo referente a las formulaciones de las recetas, ya que estas suelen requerir más precisión. Este libro ofrece una v isión global de los diferentes postres desde un punto de vista eminentemente didáctico y práctico, comenzando por cómo organizar cor rectamente el trabajo en la pastelería, y explicando la documentación asociada y los distintos tipos de servicio. Así mismo, se desc riben la...[Llegir més]